鹌鹑蛋扣肉

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1.主要原料。

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2.五花肉切成大块备用。

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3.将五花肉洗净，放入锅里，加葱姜，料酒，大料，煮到六成熟捞出。

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4.趁着热，在肉皮上抹上酱油，放入油锅将肉皮炸至虎皮状（盖好锅盖，避免溅油烫伤）

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5.将炸好的肉切成大片备用。

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6.鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用。

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7.将五花肉片皮朝下码在盆里，周围放鹌鹑蛋，放葱姜，大料，酱油，料酒，生抽，蚝油，盐，白糖，上蒸锅蒸一个半小时。

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8.蒸熟的扣肉，滗去汤汁，扣在盘子里。码号好形状。

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9.将滗去的汤汁加水淀粉勾芡，浇在扣肉上即可。

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10.鹌鹑蛋扣肉。