daogrs讲述纯粹的面包心——乡村法棍

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1.取400g面粉，加入盐混合均匀，另外100克面粉在第5步会用到。

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2.取400g面粉，加入盐混合均匀，另外100克面粉在第5步会用到。

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3.在水中加入一半量的第1步混合好的面粉，用刮刀搅拌成光滑的面糊，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。

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4.发酵至面糊有较多的气泡。

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5.在发酵冒泡的面糊里加入第1步混合好的另一半面粉，搅拌均匀。此时面团很粘稠。分2-3次把另外100克加入到面团中，边揉边加，直到面团变得没那么粘手，但仍稍稍有些粘性。

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6.面板上撒干面粉，把揉好的面团取出放在上面，继续揉至面团变得更加柔软而富有弹性。把揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵，直到面团变成之前体积的两倍大。

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7.面板上撒干面粉，把揉好的面团取出放在上面，继续揉至面团变得更加柔软而富有弹性。把揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵，直到面团变成之前体积的两倍大。

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8.预热蒸汽烤箱，230度，将一个空烤盘倒放在烤箱中层，预热时间大约20分钟。

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9.在发酵好的面团表面筛一点面粉。

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10.用锋利的刀在面团上割口。

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11.将蒸汽烤箱的烘焙模式调到高温蒸烤模式，230度，10分钟。

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12.将面团轻轻的送进烤箱，放在倒扣的烤盘上进行烘烤。

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13.烘烤10分钟后，再转200度烤25分钟。

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14.烘烤完成，将法棍从烤箱取出。