滑炒三丁

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1.鸡腿肉300g、胡萝卜100g、土豆100g、姜。

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2.把鸡腿去骨、去皮。切成肉丁。

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3.鸡肉丁中加料酒、盐腌渍5分钟，然后加水淀粉抓匀上浆。

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4.把土豆切丁。放入水中浸泡10分钟。

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5.胡萝卜切丁。

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6.锅中放油烧热。放入沥干水分的土豆丁炸制。

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7.炸至外皮挺实了，放入胡萝卜丁炸制。

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8.待胡萝卜丁炸熟，捞出备用。

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9.改用中小火，把油温降至5成热，放入浆好的肉丁滑熟，捞出备用。

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10.锅留底油，爆香姜粒。

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11.放入滑熟的肉丁炒匀。

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12.烹入生抽。

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13.放入土豆丁、胡萝卜丁，烹入一点点水。

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14.炒匀后，放盐、味精调味。

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15.出锅装盘。