【鲁菜】南煎丸子

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1.猪肉剁成细末。

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2.加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌均匀。

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3.将大葱、老姜切成小块或者切成末，再准备点水淀粉和葱花，准备最后勾芡点缀。

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4.将肉末挤成肉丸备用。

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5.炒锅放适量油，烧热，将丸子放入煎。

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6.用勺子将丸子稍微按扁（我在给丸子造型的时候已经做的比较扁了），煎至表面金黄，翻面再煎；

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7.煎好的丸子出锅备用。

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8.炒锅留少许油，放入葱、姜爆炒出香味。

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9.加料酒、汤。

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10.再加少许酱油、盐、味精、白糖、搅匀。

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11.放入煎好的丸子，烧开后转小火煮入味。

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12.汤汁开始浓稠加水淀粉勾芡即可。