无糖版红烧鸭肉

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1.鲜鸭半只洗净后斩块。

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2.将鸭肉下锅加一勺料酒，烧开后煮一分钟煮出血沫。

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3.焯过水的鸭肉用清水冲两三遍直至干净，沥干水份盛出备用。

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4.沥干水份的鸭肉放入大碗，加点胡椒粉、五香粉、生抽抓匀腌制15分钟。

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5.姜切片，八角和桂皮湿一下水，干辣椒湿水后切段。

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6.锅内热油后下鸭肉油炸。

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7.炸至如图所示呈黄色时捞出备用。

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8.锅内留点底油，加一勺豆瓣酱小火炒香出红油。

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9.再下姜片、八角、桂皮、干辣椒炒出香味。

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10.将鸭肉倒入锅内，加适量清水，两勺生抽、一勺老抽，汤汁烧开后上盖转小火焖15分钟。

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11.最后大火收汁时调入一点盐和鸡粉。

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12.成品图。