无油版肉末茄子

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1.所有食材洗净，葱姜切末，备用

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2.肉末加麻油，蛋清，淀粉，醋，生抽，盐抓匀腌制5分钟

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3.茄子切条，加少许盐抓匀，使其入咸味

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4.撒上葱姜末，放入蒸锅内

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5.5分钟后，出锅

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6.锅内放油加热，放入葱姜爆香

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7.倒入腌制好的肉末下锅翻炒，依次加入老抽，鸡精。

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8.肉末熟时，用水淀粉勾芡，关火。将肉末淋茄子上，吃时拌匀即可