【鲁菜】手撕酱茄子——茄子好吃的秘诀

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1.茄子要买新鲜的。将茄子用手撕成大小合适的条

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2.青椒切滚刀。

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3.猪肉切片。

蒜切横片或直接拍破。

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4.锅里放花生油烧到7成热，放入肉片炒变色，转小火，放入面酱煎香。

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5.倒入撕好的茄条翻炒均匀，转中火，加入蒜片，继续翻炒。为防止粘锅，需要不停翻菜。整个过程大概10分钟，中途不要加水，因为新鲜茄子本身含有足够的水分。

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6.等茄子炒得变得很软的时候，加入青椒继续炒。等到青椒炒熟后，调入适量的盐、味精、鸡精即可装盘。