香煎豆腐

点击查看大图

1.北方豆腐一块（多少因人而定）。豆腐改刀成正方形，斜对角线切一刀，形成两块等腰三角形。再切成厚度为0.8厘米的厚片。我一共切了10片豆腐。如果嫌麻烦，直接切成方块或长方块。

点击查看大图

2.把豆腐放在厨房纸上，吸去水分。这一步很重要，吸干豆腐表面水分，是豆腐不粘锅的秘诀。

点击查看大图

3.热锅凉油，放入豆腐片，煎至两面变黄。

点击查看大图

4.取一小碗切入蒜末、生姜末、蒜苔末（用蒜苗末最好）。加入一小勺李锦记的蒜蓉辣酱、一小勺蚝油。

点击查看大图

5.再加入液体：一勺生抽、一勺香醋、一小撮白糖（用食指捏一点就行。加入4大勺水，一小勺淀粉（约2g）。至加盐可以尝一下汤汁（我家吃盐轻，不用再盐）。

点击查看大图

6.煎好的豆腐，不用出锅，直接倒入碗汁儿。中火咕嘟一下，碗汁变稠，用炒铲翻拌几下出锅。

点击查看大图

7.切成方块摆的造型。

点击查看大图

8.切三角摆的造型，有点挤，还是摆圆形好看。