香酥豆皮

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1.在喝剩的豆浆里加少许盐搅拌均匀，加热到80度左右关火。

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2.静置至豆浆表面结皮，用把小刀沿锅边轻轻割开。

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3.准备一个漏勺。

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4.轻轻地舀出豆皮。

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5.事先准备一盆冷水。

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6.把捞出来的豆皮轻轻的放入水里。

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7.待豆皮冷却以后轻轻取出。

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8.平铺在案板上，然后任意一边往中间叠进1/3。

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9.在把对面的1/3对折到中间。（豆皮等于变成了3层）

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10.在把两头分别往中间折叠。

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11.最后再对折成一块。（整个过程   就像叠被子一样叠）

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12.依次做好摆在盘中，全部做完以后放入能漏水的用具中阴干。

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13.锅中热油。

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14.油7分热时下锅炸至蓬松、金黄即可。