曲奇饼干

点击查看大图

1.黄油切成均匀薄片，软化成膏状。手指轻轻一摁有个小窝的状态。加入糖粉和盐，用刮刀先碾压至无干粉状态，防止搅打的时候糖粉飞溅。

点击查看大图

2.开启打蛋器打至顺滑

点击查看大图

3.分3～4次加入蛋白，用电动打蛋器打发，每一次都要打发均匀再加下一次蛋白

点击查看大图

4.打发好的黄油糊，能看到明显发白，体积增大，呈现很好的奶油状

点击查看大图

5.中筋面粉和奶粉混合过筛两次，加入打发好的黄油糊中

点击查看大图

6.用刮刀翻拌或切拌均匀，无干粉状态即可

点击查看大图

7.裱花袋装入喜欢的裱花嘴，取少量面糊装入裱花袋，在烤盘上挤花即可

点击查看大图

8.烤箱上管180度、下管150、充分预热烤盘放入中层，上管180度、下管150烤8分钟后上管改150度烤12至16分钟