【粤菜】：叉烧包

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1.酵母溶于温水中，静置5分钟备用。

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2.面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。

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3.发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。

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4.搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用。

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5.将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。

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6.锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。

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7.将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。

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8.将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料。

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9.打褶成包子坯。（第一次包所以留了口，也就不担心不爆口）

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10.将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸。

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11.大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。