提子蛋糕卷

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1.准备好所有的食材。

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2.提子提前泡好沥干水份。

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3.低筋面粉过筛两次备用。

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4.分离蛋白和蛋黄，分别放入无水无油的容器内，装蛋白的盆要稍大些。

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5.橙汁与玉米油混合，搅拌至乳化，看不见明显的油星。

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6.筛入低粉，搅拌至无干粉状态。

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7.加入鸡蛋。

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8.搅拌至顺滑，这个时候很容易搅拌均匀的，不要搅拌过度，这样蛋黄糊就完成了，放一旁备用。

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9.在蛋白中加入几滴柠檬汁（或白醋）。

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10.用电动打蛋器打发蛋白，中途分三次加入细砂糖搅打至蛋白呈湿性发泡，打蛋器提起有大弯钩。

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11.分三次把蛋白霜加入蛋黄糊内进行翻拌均匀。

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12.最后加入提子干翻拌好。

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13.倒入铺有油纸的烤盘中，入预热好的烤箱中层，上下火，165度，约25分钟。

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14.烤完出炉后倒扣趁热撕掉油纸。

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15.稍凉后，反扣在干净的油纸上，切掉蛋糕边，均匀的涂抹上果酱。

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16.利用擀面杖把蛋糕卷起。

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17.用刀把切成块。

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18.成品图。