香葱火腿小花卷

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1.香葱叶10克切成小圈圈，火腿片30克切粒或用培根片。

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2.面粉250g，酵母2g，低于37℃的温水135g。酵母用少量的温水化开（不要另外再加水）。

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3.水不要一次加入，留出10克左右，用手蘸水揣面，直至水光。这样会激发面筋，使面团柔韧光滑（不会和面，可用面包机代替）。

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4.盖盖醒发至气泡充盈或体积膨胀1.5一2倍左右。

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5.把面团擀开。如追求造型，可反复叠压两次，以去除气泡（可用面包机排气）

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6.面片上撒少许面粉涂均，再洒上少许食用油，用刷子抹开，抹均匀，油不要太多。撒面粉是为了使花卷更好分层。

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7.撒上火腿粒。面片儿一边留四公分，另一边留上两公分不洒火腿粒。

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8.同样在撒上香葱叶。

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9.从留4公分的那边开始折起，注意是折不是卷。

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10.全部折完，接口处尽量留在底部的侧面。

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11.去掉两边约1到1.5公分，切9个剂子（孩子小的，可多切几个剂子，让孩子一次能吃一个，他会有成就感哦！）

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12.每个剂子中间用刀背使劲压一下，不可压断。

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13.双手食指伸进压缝中，中指拇指辅助（此时双手的三个手指是呈三角形状）。轻轻拉长一点儿。

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14.左右手向相反方向稍微倾斜扭动。面坯绕过左手食指，将两端接头在食指下捏实，抽出食指。

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15.全部做完盖布醒发至花卷儿体积变轻，开水上锅，大火蒸十分钟，直接掀盖儿出锅。两端切出的面头，可重新擀长条，叠一下，做一个小花卷。

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16.千万不能蒸的时间过长，葱叶就会变黄。

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17.宝贝，吃花卷喽！