【粤菜】豉汁腰花

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1.将猪腰洗净撕去外面筋膜，对剖成两半除净腰臊。

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2.在片开的一面顺长剞上直刀。

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3.再将猪腰每三刀一断切成块。

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4.将切好的腰块放水中冲洗除去血水和腥味，（水中加少醋）。

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5.码上料酒、淀粉静置10分钟。

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6.将盐，胡椒粉，白糖，老抽，鸡精，淀粉，加入高汤兑成汁备用。

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7.青、红椒切段，葱切段，姜、蒜切末，豆豉剁碎备用。

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8.锅加热放油，倒入腰花滑散盛出控油。

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9.锅加少许油，放入豆豉末及葱段、姜和蒜末炒香。

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10.加入青、红椒段炒透。

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11.再加入炒好的腰花。

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12.最后倒入调好的汁，翻匀收浓后出锅。