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清蒸鱼的做法以蒸菜为主，口味咸鲜，主料为各类鱼，属家常菜。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。
吃鱼不外乎一个“鲜”字，而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。
点击查看大图1.将杀好的鲈鱼表面及肚膛内清洗干净，在背部划花刀。
点击查看大图2.将料酒、盐、白胡椒粉均匀抹至鱼全身，腌制10分钟左右。
点击查看大图3.大葱、姜、辣椒切丝备用。
点击查看大图4.将少许切好的大葱、姜、辣椒丝平铺碗底。
点击查看大图5.将鲈鱼码在上面，肚膛内塞少许葱、姜丝，再在鱼上面码少许姜丝。
点击查看大图6.锅内加水浇沸，再将鱼放锅内中火蒸10分钟左右。关火虚蒸3分钟。
点击查看大图7.将胡椒粉、白糖、高汤、鸡精、盐、生抽搅拌至白糖融调成味汁。
点击查看大图8.蒸好的鱼取出去除汤汁及葱、姜丝。
点击查看大图9.再将盛余的葱、姜、辣椒丝码在鱼身上。
点击查看大图10.锅内加油烧至冒烟。
点击查看大图11.热油从鱼头淋至鱼尾听到呲呲响。
点击查看大图12.最后淋上调味汁即成。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
