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糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。
3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
4，下锅时可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老。
点击查看大图1.小肋排500g
点击查看大图2.冷水下锅，加1大勺料酒、2片生姜，煮至锅开有浮沫出现，捞出。
点击查看大图3.炒锅洗净，加水1000g开烧，捞出的排骨在热水管下冲洗干净。
点击查看大图4.倒进烧热水的炒锅中，再加1大勺料酒，2片生姜大火煮开，中小火煮20分钟后，把排骨和汤汁分开盛放。
点击查看大图5.往煮好的排骨中加入1勺老抽（10g）1大勺生抽（15g），2大勺料酒，2大勺香醋（30g）。（注意是恒顺香醋，香腊不那么酸。别加陈醋，陈醋太酸，非加不可就减半。）
点击查看大图6.大约腌15到20分钟。时不时的搅拌搅拌，上下颠倒一下。尽量让每一块排骨都进进味（我有时会头晚做到这一步，然后放冰箱，第二天中午再做）。
点击查看大图7.把腌好的排骨捞出来控控腌汁，腌汁可不要倒掉哦！
点击查看大图8.炒锅加热，热锅冷油，油多加点（大约30g）约是平时炒菜的两倍（我己经很省了，传统做法是油炸）。
点击查看大图9.把控好水的排骨放进炒锅翻炒，大约3分钟左右，排骨边缘出现焦黄色，接着加入腌排骨的水，2大勺白糖。
点击查看大图10.加入第二次煮排骨时，分开另盛的一大碗汤，水量以没过排骨为宜。大火烧开改中小火，煮10分钟左右。
点击查看大图11.开大火收汁，加一大勺香醋，翻炒几下。洒些熟芝麻，翻炒均匀出锅。
点击查看大图12.出锅洒些香葱、红辣椒碎点缀。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
