酱牛肉

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1.把牛肉泡在清水里，过二十分钟用手挤一次，把肉中的血水挤出来，泡二小时基本上无血水了。

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2.放清水与牛肉平，加十克拍碎的姜、料酒，开煮后煮十分钟，期间要将牛肉翻一下，撇去浮沫，捞出洗净，沥干水份。

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3.把锅内加清水1500克，除盐以外将所有配料放入锅，大火烧开。

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4.把焯过水的牛肉放锅内，开锅后改小火，似开不开锅的样子，煮一个半小时，加盐后煮二十分钟，关火。

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5.煮好后若不着急吃，可继续在锅中泡至汤凉时出锅。

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6.切片时要橫切(与筋纤维垂直下刀)，装盘上桌，香味十足哟????????