砂糖面包

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1.用后盐后油法把面团和好。

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2.滚圆后25～28度盖保鲜膜进行基础发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。

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3.发酵好的面团按压排气，称重滚圆松弛几分钟（天热温度高3-5分钟）

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4.取一面团擀成椭圆形。

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5.从上至下卷起。

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6.接口处捏紧，整理成橄榄型。

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7.放入烤盘二次发酵，发酵好后刷鸡蛋液。

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8.撒一层粗砂糖。

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9.烤箱提前预热，175℃中层20分钟左右（时间温度仅供参考，上色后加盖锡纸）

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10.柔软拉丝的小面包。

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11.出炉放烤网架晾凉，用保鲜袋装好室温保存。

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12.咬一口看看内部组织。