绿豆沙蛋黄酥

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1.将脱皮绿豆泡水一晚，放高压锅，加水与绿豆齐平

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2.煮烂

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3.加入干豆一半的玉米油，2/3的白糖，1/10的炼乳，放锅里翻炒至成团，不粘锅，冷却备用

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4.咸蛋黄事先泡油2-3天

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5.放入烤盘，喷适量高度白酒

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6.放入烤箱中层，上下火150度5分钟，冷却备用

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7.将水油皮材料放进面包机，揉至出膜，静置半小时

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8.将油酥材料混合，揉成团，放冰箱冷藏半小时

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9.将水油皮和油酥各分成8份，滚圆

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10.将油酥包入水油皮中，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟

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11.逐个擀成长方形

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12.横向卷起，盖保鲜膜静置15分钟

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13.逐个擀成扁长条

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14.用刮板平均分成两份

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15.纵向折1/3

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16.合拢，盖保鲜膜静置15分钟

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17.将绿豆沙平均分成16份，滚圆

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18.逐个包入咸蛋黄

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19.滚圆

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20.将面皮擀开

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21.包入豆沙蛋黄馅，滚圆

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22.摆入烤盘

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23.表面抹蛋黄，撒黑芝麻

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24.放入烤箱中下层上下火170度30分钟

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25.表面上色均匀后即可出炉

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26.成品图

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27.成品图

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28.成品图

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29.成品图