肉末蒸茄子

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1.葱、姜、蒜切碎，西红柿切丁。

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2.猪肉剁碎，放入盐、蚝油、料酒、生抽、白糖、淀粉拌匀，腌制20分钟。

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3.茄子洗净、去蒂、切成长条块。

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4.用淡盐水浸泡一下，可防茄子变色，且成品的口感更细腻、爽口。

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5.将茄子捞出，沥干水份，码放盘中。

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6.蒸锅水沸，放入码好的茄子，大火蒸7—8分钟。

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7.取出茄子。

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8.炒锅放油，放入葱、姜、蒜，爆香。

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9.放入肉末，煸炒至肉末变色。

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10.放入辣椒酱、西红柿，稍翻炒。

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11.调入水淀粉（将淀粉与水调匀兑成）、鸡精，翻炒匀，大火收汁，关火。

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12.将煮好的肉末均匀地倒在蒸熟的茄子上，撒上葱花，OK。