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戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一，也是各种蛋糕烘培的基础。做戚风蛋糕看似繁琐，其实主要是蛋白的打发，蛋白打发好了，蛋糕就成功一半了。其他需要注意的细节我也详细写下来。希望能给喜欢的亲们提供参考????
点击查看大图1.准备两个不锈钢盆，无油，无水。把5个鸡蛋蛋白蛋黄分离，确保蛋白里不能有一点蛋黄
点击查看大图2.蛋黄中加入40克纯奶，40克玉米油，20克糖，一克盐搅拌均匀
点击查看大图3.筛入90克低粉，翻拌至无颗粒备用
点击查看大图4.开始打发蛋白，蛋白里滴入几滴白醋。用电动打蛋器低档打发至出现粗泡，加入20克糖继续打发（此时烤箱140度开始预热）
点击查看大图5.打至细腻的泡沫状态，再加20克糖继续打发
点击查看大图6.中速打发至有明显的纹路状态，这时提起打蛋器，蛋白不能挺直，会弯曲。加入最后20克糖继续打发
点击查看大图7.开始高速打发，打至蛋白成发亮的奶油状，这时提起打蛋器有直立的尖角，把打蛋器倒过来也不会弯曲，蛋白就打发好了
点击查看大图8.把三分之一蛋白霜放入盛蛋黄糊的盆中，翻拌均匀
点击查看大图9.再取三分之一翻拌均匀
点击查看大图10.把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌至细滑无颗粒状态
点击查看大图11.把翻拌好的面糊倒入八寸蛋糕模具中，在桌面轻轻磕几下，把大的气泡震出来
点击查看大图12.放入预热好的烤箱，中下层，上下火140度，40分钟；然后再155度，20分钟上色（烘烤时注意观察，根据自家烤箱的具体情况实际调节）
点击查看大图13.出烤箱后的蛋糕立即在桌子上用力摔几下
点击查看大图14.然后倒扣在烤网上 ，烤网下面腾空。待到蛋糕完全变凉就可以脱模了
点击查看大图15.脱模
点击查看大图16.成品
点击查看大图17.成品
点击查看大图18.成品
点击查看大图19.成品
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
