红烧肉

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1.把五花肉洗干净用冷水焯一下，放一些料酒去腥。

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2.按自己喜欢的大小切好，备用。

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3.锅里热油，6成热时，把姜、大蒜、八角下锅炒香后捞起备用。

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4.把鹌鹑蛋倒入炒过香料的锅里，炸一下鹌鹑蛋，知道鹌鹑蛋变成金黄色即可捞起。

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5.放入五花肉，煸炒出油后倒入炒过的香料，炒到金黄色，然后把多余的油舀出来。

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6.加入老抽上色，加水，稍微没过肉就行，加入鹌鹑蛋，盖锅盖焖。

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7.大概焖40分钟，放盐，放糖、大葱，再焖几分钟就可以起锅。