广式蛋黄月饼

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1.碗里倒入转换糖浆花生油枧水。

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2.用蛋抽搅拌均匀，一定要拌匀。

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3.筛入中筋面粉。

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4.用手揉或用刮刀拌成团，放入保鲜袋室温松弛2-3小时。

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5.松弛面团的期间来分馅包馅。蛋黄和豆沙一起43克左右（我是买的新鲜咸鸭蛋回家自己磕的，包裹蛋黄的那层薄膜一定要用水冲洗掉）

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6.豆沙包蛋黄中间不要有空隙，一个个团实搓圆。

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7.分饼皮，一个19克左右。

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8.把醒好的面团平均分成10份。

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9.取一个面团压扁成圆形，放上豆沙蛋黄馅。

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10.利用虎口往上推均匀的包裹好，皮与馅之间团实不要有空隙。

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11.轻轻薄薄的滚上一层玉米淀粉。

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12.在手上揉揉去掉多余的淀粉，放入月饼模具里。

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13.力度均匀的往下压，按压出一个个月饼坯，入烤箱前喷一点水。

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14.烤箱提前预热，180℃中层烤5分钟左右，月饼定型后拿出。

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15.蛋黄加一点点清水搅匀。刷蛋黄水用软毛刷不要用硅胶刷。

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16.软毛刷在碗边沘去多余的蛋黄水，在月饼上薄薄的刷一下（一定是薄薄的，蛋黄水太多图案会糊不清晰）

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17.重新放入烤箱180℃中层15分钟左右（时间温度仅供参考）我烤箱的实际温度是上150℃下180℃

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18.刚烤好的月饼很软不要移动，等凉了会变硬，彻底冷却后密封保存等回油。

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19.月饼回油后颜色会更漂亮。

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20.蛋黄沙沙的很好吃????

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21.现在离中秋节还有一段时间，喜欢的可以先试试方子练练手！