搜索
这星期的美食家主题赛是粤菜，虽然这段时间有点忙，但做为广东的土著，我真的想不出有什么理由可以不参加，呵呵，所以就算再忙，也得参加，今天咱们也就像在广东吃饭一样，先来一碗老火汤，其它的会滴。
广府，即指广东、香港、澳门等世代以粤语为母语的族群。广府汤，指的就是广东老火汤。
广东人喝老火汤的历史由来已久，这与广东湿热的气候密切相关，而且广东汤的种类会随季节转换而改变，长年以来，煲汤就成了广东人生活中必不可少的一个内容。
广东人煲汤不同其他地方，首先对炊具有讲究，我们用的是厚厚的沙锅。汤则慢慢煲，这样才能原汁原味。在不同的季节，煲不同的汤，养胃的、去湿气的、下火的，放入不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠，很浓，很有味道，很养生。
今天的这一款凤爪海螺瘦肉汤，主要功效是滋阴养颜，清润生津，补充骨胶原。
点击查看大图1.把所有的材料准备好。
点击查看大图2.沙参、玉竹用水冲洗干净后，加入清水泡浸20分钟。
点击查看大图3.响螺片洗净，用温水泡软。
点击查看大图4.鸡爪洗干净，去掉“爪甲”，并一分为二切开。
点击查看大图5.姜去皮，切成片，葱洗净切段。
点击查看大图6.在锅中注入清水，加入姜、葱。
点击查看大图7.大火煮开，放入泡软后的响螺片，大火煮开1—2分钟取出沥干水份备用。
点击查看大图8.再放入鸡爪，大火煮开，2分钟后取出。
点击查看大图9.用水冲洗干净。
点击查看大图10.瘦肉洗净切成小块。
点击查看大图11.在沙锅中注入适量的清水，放入所有材料，大火煮开，20分钟后转小火继续煮1.5—2小时。
点击查看大图12.即可上碟，喝的时候再按个人口味下盐调味。
点击查看大图13.其实煲汤真的很容易，只要原料调配合理，慢慢在火上煲着就可以了。水开后，改为小火慢煲，火候掌握在汤可以开着就行了。
点击查看大图14.煲汤在烹制上并不很繁琐，但是需要的烹调时间很长，有些耗工夫。
点击查看大图15.请喝吧，我们广东滴老火汤。
这炒饭是自己想出去来的 ，配料可以根据自己的口味调节的 。做这个一定要用大火的灶，我家只有土灶。
馋谗猫
一直很爱吃黄豆，偶尔发现小虾炒黄豆、青豆很好吃，后来依据材料的不同做过很多版本的小虾炒豆豆，色香味俱全，很想分享给朋友们。在美食网上学到了很多美食做法，现在也share一下俺的原创，嘿嘿：）
Susan_33
这个北海道鲜贝非真正的鲜贝,全名叫"四海北海道鲜贝",其实就是"四海鱼蛋"一家子,多数是用它来做火锅或者小吃,我今天没出去买菜,在冰箱里搜到了它,就把其他存货搭在一起炒了这么一盘
家有桐宝
1排骨洗净，砍成四方块，蒸肉米粉，豆瓣酱，姜片，葱段。2排骨加入、豆瓣酱、南乳汁、老抽、鸡精、胡椒粉、砂糖、料酒、芝麻油、拌匀。3加入蒸肉米粉，姜片、葱段、拌匀。4锅上火烧水，粉蒸排骨入蒸笼。5水开，蒸四十五分钟。6装盘，撒葱花，即可。小窍门因为，豆瓣酱、南乳汁、蒸肉米粉里都有盐，所以，这道菜我没有加盐。
宁静＿致远
1肉先加老抽上色，再以白酒.蚝油1:1的比例腌制一天。2热锅热油把朝肉的那一面煎成金黄色。3这是卤肉的大料。4这汤是我煮马莲肉的汤，大火煮开后,转中火卤将近2个小时。煮好后焖一个小时，捞出放凉。5我没有放入冰箱冷藏，下次做的 时候，放入冷藏2个小时。
馋谗猫
