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这次来个咸味月饼【苏式鲜肉榨菜月饼】
现在月饼的馅料五花八门，多不胜数
但不管怎么变上海人最爱的还是鲜肉月饼
鲜肉月饼是苏式月饼的一种
是江浙沪一带的传统特色小吃
这苏式鲜肉月饼皮层酥松，色泽美观
内料肥而不腻，非常美味独到
这次馅料中我又加了榨菜增添口感
做好了趁热吃
酥皮里包裹着新鲜猪肉及脆爽榨菜
热气腾腾的美味无比
点击查看大图1.榨菜切碎
点击查看大图2.肉碎中加入一个蛋的蛋白；再加入所有调料
点击查看大图3.沿一个方向搅拌上劲，平均分为20克左右一个，搓圆
点击查看大图4.将油皮所有材料拌匀，揉成光滑面团，放保鲜袋中松弛半小时
点击查看大图5.把油酥所有材料，用手抓捏按压成团，放保鲜袋中待用
点击查看大图6.松弛好的油皮，用刮刀分成20克左右一个的小剂子，油酥分成15克左右一个的小剂子，分别用手滚圆，盖好保鲜膜保湿
点击查看大图7.油皮用手按扁后，包入油酥
点击查看大图8.慢慢将油皮往上推，到全部包住油酥
点击查看大图9.捏紧封口，封口向上放置，盖好保鲜膜
点击查看大图10.包好的面团，用擀面仗擀成椭圆长条
点击查看大图11.由上至下用手轻轻卷起
点击查看大图12.卷成一个小圆筒状
点击查看大图13.依次全部卷好后，盖上保鲜膜松弛15分钟
点击查看大图14.将面团卷按扁
点击查看大图15.再重复上一次的擀卷过程，将圆筒状面团从中间压下，先向上再向下擀开
点击查看大图16.再卷成筒
点击查看大图17.盖保鲜膜，松弛30分钟
点击查看大图18.将面团卷筒从中间下压，两头收口处向上
点击查看大图19.压平，擀平成圆形
点击查看大图20.包入肉馅
点击查看大图21.捏紧收口，将收口向下；依次将所有面团包好，放置在烤盘中，烤箱提前预热到200度
点击查看大图22.用毛刷沾蛋黄液，在包好的月饼坯子上刷上一层
点击查看大图23.再用图章沾少许食用红色素盖在月饼顶部
点击查看大图24.入烤箱下层，200度，烘烤30分钟(我的烤箱只有三层，有四层的放中下层)
点击查看大图25.烤至表面上色即可
点击查看大图26.看看，香酥的表皮，鲜美的肉馅~~
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1把洋葱，胡萝卜，小葱切小粒。2鸡蛋打散，放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油，放入洋葱，胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿，为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末，制成丸子，准备下油锅。我家的锅薄，所以只能以小火。3丸子一面变色后，可以用筷子反到另一面，最后沥干油，上菜。4之前说的，由于第一次做，没有经验，没有沥干萝卜中的水分，搞得后面还有很多面糊没有用完，不舍得扔，就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些，容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加，让萝卜下水，然后沥干水分。不然后果就像我做的这样，加多少面粉都是稀稀的。
ceici
