蒸肉末茄龙

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1.姜、葱、蒜切碎，西红柿切丁。

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2.香菇洗净，提前泡软，和猪肉一起剁碎，放入盐、蚝油、料酒、生抽、白糖、姜、葱、淀粉拌匀，搅打上劲，腌制20分钟。

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3.茄子洗净、去蒂、切连刀片（不能切断，像切蓑衣黄瓜那样，茄子两边放筷子，这样就不易切断）。

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4.用淡盐水浸泡一下，可防茄子变色，且成品的口感更细腻、爽口。

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5.将茄子取出，沥干水份。

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6.将肉馅酿入每片茄子之间，装盘（要略深的盘子，茄子会蒸出汤汁）,摆成自己喜欢的造型。

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7.蒸锅水沸，放入酿好的茄子，大火蒸约15分钟。

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8.炒锅放油，放入姜、蒜爆香。

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9.将蒸茄子盘里的汤汁倒入炒锅里，放入西红柿、鸡精稍翻炒，用少量水淀粉勾芡，淋入几滴香油，浇在茄龙上，撒上葱花即可。