烧汁大黄鱼

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1.大黄鱼洗净沥水，鱼身横着划几刀。

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2.在鱼身两面均匀撒上盐粒腌渍二十分钟。

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3.热锅冷油，油烧至七成热。

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4.油加温这会的空，在鱼身两面均匀撒上干面粉。

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5.下油锅煎至两面金黄。

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6.一定要下油锅煎之前迅速撒上干面粉，然后立马放入锅中煎。这样不容易粘锅，能保持鱼身完整。这是煎好的鱼。

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7.葱姜蒜切碎。

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8.热锅冷油下入花椒炸出香味。花椒捞出弃用。

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9.葱姜蒜爆香。

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10.倒入一大碗开水。

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11.炒锅内加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、白糖调汁。

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12.放入煎好的黄鱼，烹入料酒。中火烧制约五分种，期间翻面继续烧制。倒入少许醋调味。

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13.整鱼盛出，撒上红辣椒碎，锅内剩余汤汁均匀浇在鱼上即可。