啤酒鸭

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1.鸭翅、鸭腿切小块，洗净。（鸭翅比较大个，我买的份量3个大人可以吃一餐半，半餐是给宝哥夜宵下酒的。这份量4个成年人吃一餐妥妥的。鸭翅和鸭腿我都是在卖活禽的摊贩那里让老板帮忙切的，我有自知之明，我不会切，让老板帮忙切好省事。）

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2.辣椒的数量根据自己喜好安排。

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3.冰糖5块

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4.青红辣椒切滚刀状，姜切片，蒜瓣切碎。

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5.上锅烧热，无需放油。（一般的鸭肉都会有很多油，所以做鸭肉千万不要再放油了！）

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6.在锅中加入洗净切好的鸭翅鸭腿。

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7.让鸭翅鸭腿烧一下水出来。（一般鸭肉都会含有大量油和水，尤其是鸭皮，如果买的是鸭肉，烧掉水分之后再炼出一点鸭油，那样最终煮出来的鸭不会太油腻而且会比较香。我买的是鸭翅和鸭腿，所含鸭油少许多。）

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8.加入姜片。

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9.加入冰糖。（我爸跟我说过，做比较硬的肉菜时，可以放少许白沙糖或者冰糖，那样肉比较容易软烂，同时肉也好上色，做出来的成品不仅味美色泽也相当好看。很多大厨做红烧五花肉的时候，就喜欢用冰糖炒出糖色来给五花肉上色，很有卖相哦！）

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10.煮至冰糖融化，加入适量老抽。（做卤味，用老抽上色也比较不错！）

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11.老抽搅拌均匀之后，加入一罐啤酒。

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12.同时加入适量盐。（此时加入盐让鸭肉容易入味些。）

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13.盖上锅盖焖煮8-10分钟。

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14.煮至啤酒所剩不多时，掀盖。

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15.再加入一瓶啤酒。（宝哥回来的时候问我放了多少瓶啤酒，我说加了2瓶。宝哥说1瓶也可以的。我说不行啊，1瓶啤酒煮差不多快完了，鸭肉还是特别硬！鸭肉真的是非常硬的，每次煮花的时间都要稍微长一点。我跟宝哥说，用1瓶啤酒的话，如果要确保鸭肉能煮烂就必须加水，我全程没有加一点水，只有用啤酒，这样最终出来的成品真的宝哥吃了都赞啊！）

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16.再加入适量盐。（因为多了一瓶啤酒，稀释了盐味，所以必须再加入盐保证鸭肉入味。）

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17.再次盖上锅盖焖煮8分钟左右。

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18.煮至啤酒剩下一半的样子掀盖。

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19.将鸭肉拨到一边，将锅倾斜露出汤汁。

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20.加入切好的青红辣椒，同时在辣椒部分加少许盐。

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21.将辣椒部分炒至断生。

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22.加入切好的大蒜。

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23.加入适量鸡精。

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24.翻炒均匀，至汤汁所剩不多又不至于全部没有即可。

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25.出锅装盘。

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26.拍照。真的很好吃！