班兰莲蓉月饼

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1.提前把袋装咸蛋黄取10个入玉米油中浸泡2-3天，这样烤出的月饼蛋黄油润通透口感最佳。

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2.​称量好的玉米油和转化糖浆用蛋抽拌匀至油水融合。

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3.倒入广式月饼粉拌匀（易小焙广式月饼粉注明无需枧水，很方便）。

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4.​把面粉与水油拌匀后室温静置1小时后就是广式月饼的饼皮。

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5.提前浸泡好的咸蛋黄放入烤盘内，喷上少许高度白酒去去蛋黄腥味，入烤箱内180度烤6分钟

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6.​烤好的咸蛋黄与准备好的班兰莲蓉馅儿一起称重，蛋黄加莲蓉的重量为52克。

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7.​依次用莲蓉馅儿把咸蛋黄包好揉圆放置一旁备用

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8.月饼皮静置1小时后分十等份，每份饼皮重量为23克。

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9.​取一份饼皮按压扁后包入班兰莲蓉馅儿，用推的方式轻轻把饼皮裹紧收口。

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10.​包好的月饼还没成型，还需要模具按压。

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11.把包好的月饼放入面粉中滚一圈，拍掉多余的面粉，使月饼稍稍沾上一圈薄薄的粉防止一会入模具内按压成花形防粘。

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12.​然后放入法焙客75克月饼模具内按压成型。

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13.烤箱预热190度，把成型的月饼入烤箱烤制5分钟定型，然后取出，在月饼表面刷上薄薄的一层蛋液增加月饼光泽度，然后继续入烤箱180度15分钟即可出炉。