鱼香茄盒

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1.肉末加入适量姜末，葱末，蛋清一个，淀粉，清水少许搅拌均匀。

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2.茄子切为夹子，一刀切下不切断，下一刀切断。

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3.适量面糊加入清水，一个蛋黄拌匀，浓厚程度可按个人喜欢，可稠厚可薄。

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4.备些姜末，葱，蒜末。

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5.备好水淀粉，味汁备好（糖醋生抽，辣酱、料酒备碗中）。

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6.锅中把水擦干，加入油烧热。

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7.做茄夹子。

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8.夹好肉糊的茄盒粘上面糊。

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9.入锅炸制两面金黄。

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10.捞出来用天喜玫花纸巾吸去一些油。

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11.锅中炒香姜葱蒜末，加入备好的味汁，少许水或高汤，加入水淀粉搅拌至浓稠。

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12.做好的茄盒摆盘，淋入酱汁。