云朵般柔软滴【牛奶面包卷】

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1.中种面团全部材料混合均匀，揉成光滑的面团(中种面团揉至光滑就可以了，不用出膜)

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2.放入盆内盖保鲜膜室温发酵至3到4倍大。我是头天晚上揉出中种面团放入冰箱冷藏室，第二天早上拿出来只发酵至一倍大，就又放室温发酵至3倍大

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3.面包机桶内先加入主面团的液体材料（鸡蛋大小不同，蛋液和牛奶总量约80克左右）和盐、糖，将中种面团撕成小块放入，再依次放入高粉、奶粉和酵母，选择和面程序20分钟

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4.加入软化的黄油，继续选择和面程序20分钟

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5.搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。将面团放面包机桶内醒发约30分钟（天气热的时候适当缩短时间），醒发目的是松弛面团，让面团变得好操作就行了，不是发酵，不需要几倍大

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6.取出排气。分割成10个小面团，每个约为62克左右，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟

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7.取一个小面团拍扁排气，略擀成长椭圆形

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8.左右各向中间三分之一处对折

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9.擀成牛舌形

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10.上下都向中间卷起

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11.卷到中心位置连接起来

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12.翻过来即完成一个

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13.依次将所有的面团都做好放入烤盘

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14.烤盘放入烤箱上部，底部放一盘热水，不开烤箱发酵约45分钟，记住不要开烤箱发酵

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15.发好的面团取出，表面筛上一层高粉，用锋利的刀片割口

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16.烤箱预热上下管180度。将烤盘放入烤箱，并将温度调整至165度，烤约18分钟，注意观察，表面上色后加盖锡纸。烤箱温度和时间请根据自家烤箱自行调整。我是165度烤18分钟，然后盖锡纸，烤箱温度调整至170度，继续加烤10分钟

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17.完成烤至，取出烤盘

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18.面包放晾网上晾至手温，就可放入密封袋，室温保存，不要放冰箱冷藏

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19.如果两三天内吃不完（估计这款面包不存在这个可能）可以密封后冷冻，吃之前取出来恢复室温后150度烤约3分钟，口感几乎不受影响