清蒸白鱼头

点击查看大图

1.把鱼去鳞去鳃去肚肠，洗净。
准备葱，姜。

点击查看大图

2.把鱼对剖，并在鱼身横切几刀，里外用盐抹上。

点击查看大图

3.在鱼身放些姜片，倒入料酒。

点击查看大图

4.水开，隔水清蒸3分钟。

点击查看大图

5.把蒸鱼盆里的水倒掉。

点击查看大图

6.再蒸10分钟，闷2分钟，把姜片去掉，蒸鱼的汁再倒掉。

点击查看大图

7.撒些鸡精，倒适量蒸鱼豉油。

点击查看大图

8.在鱼身摆上姜丝。

点击查看大图

9.摆上葱丝。

点击查看大图

10.浇上热油即可。