鱼香肉丝

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1.黑木耳温水泡发，切成丝待用。四川泡椒切丝待用。

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2.四川豆瓣酱准备好。

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3.胡萝卜切丝待用。水烧开后到入胡萝卜丝汆水煮两分钟，用冷水冲凉，先放一旁。

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4.调料：酱油1小勺，陈醋2小勺，白糖2小勺，料酒1小勺，搅拌均匀。

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5.里脊肉切粗丝，放入盐、料酒，胡椒粉拌匀，腌制15分钟后加入淀粉拌好。

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6.炒锅烧热，到入油，油温烧到有一些小泡是到入肉丝，翻炒均匀铲出。

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7.余下的油放入葱姜蒜粒。

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8.加入一勺的豆瓣酱，拌炒。

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9.到入黑木耳丝与胡萝卜丝。

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10.到入泡椒。

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11.到入肉丝和调味料。出锅是用水淀粉勾芡即可。