芒果慕斯蛋糕

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1.烤箱预热180度。将蛋白和蛋黄分开放入两个干净无水的碗中，蛋白用大碗，将10克糖和盐放入蛋黄的碗中，搅拌均匀。

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2.将植物油分三次加入，并搅拌均匀。

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3.加入牛奶，搅拌均匀。

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4.筛入面粉，搅拌均匀。

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5.用电动打蛋机将蛋清打散，加入柠檬汁。

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6.将50克细砂糖分三次加入蛋清中，并打发至可以拉出尖角。

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7.将三分之一的蛋白加到原色面糊中切拌均匀。

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8.将面糊再倒回蛋白盆中，切拌均匀，注意不要消泡了。

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9.将面糊倒入烤盘中，并抹均匀。

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10.放入烤箱烤15分钟左右，至表面有弹性不沾手。取出放在凉架上晾凉，剥去油纸，切成两片比6存稍小一点的圆形蛋糕胚。

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11.将芒果肉切丁，酸奶，和砂糖放入料理机中打成泥，倒出备用。

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12.吉利丁片用水泡软后捞出挤干，隔水加热至融化。

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13.将融化的吉利丁倒入芒果浆中搅拌均匀。

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14.奶油打发。

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15.将三分之一的奶油倒入芒果糊中搅拌均匀，再把芒果糊倒回剩下的奶油中切扮均匀。

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16.取一片蛋糕胚放在模具中。

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17.倒入一层慕斯糊，放上一片蛋糕，再倒上一层慕斯糊，最后将表面抹平，放入冰箱冷藏3个小时以上。

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18.取出后将烤盘架在杯子或小碗上，用吹风机吹烤盘边缘，或用热毛巾捂烤盘边缘，脱模。

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19.巧克力隔水融化，用裱花袋在烘培用纸上挤出喜欢的形状，待冷却凝固后取下。

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20.将芒果丁，巧克力，和薄荷叶摆在蛋糕上即可。