蒸三鲜蛋饺

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1.所有食材准备好。

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2.虾子去掉头部留尾，剥开虾尾的壳，去掉沙线，取出虾仁。

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3.将虾仁和香菇剁碎，装入肉糜的碗内。

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4.碗内加生抽，盐，麻油，蛋清，淀粉抓匀，腌制2分钟。

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5.鸡蛋在碗内用筷子打发。

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6.锅调小火加热，用小调羹舀一勺蛋液于锅内，并用调羹底部轻轻的旋开，使蛋液呈圆形，并且蛋边薄于蛋的中间。

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7.在蛋液还未凝固前，加入一小勺馅料，然后用锅铲将一边轻轻掀起，折叠。一个蛋饺就初步成行了。

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8.将煎半熟的蛋饺装入盘内，放蒸笼上。

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9.在蒸锅内，蒸大概5分钟，即可食用。