红烧墨鱼

点击查看大图

1.墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部份除去内脏和墨囊，洗净备用。墨鱼皮可剥可不剥，烧完后口感上并无太大区别。

点击查看大图

2.取一小碗，将适量的生抽，老抽，白糖，五香粉混合，加适量的清水搅拌均匀，调成红烧汁。

点击查看大图

3.取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油，略烧一会。

点击查看大图

4.然后倒入红烧汁，保持中火加热。

点击查看大图

5.期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面。待墨鱼肉质收紧，躯体膨胀后捞出。

点击查看大图

6.葱切丝泡水里备用

点击查看大图

7.等墨鱼稍微晾凉后切成均匀的圈状，（注意，不要切到底，否则无法摆出图中的样子）。再大火加热锅中剩余的红烧汁，直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。

点击查看大图

8.葱丝装饰