回锅肉

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1.将姜、蒜切片，葱切段，青辣椒、西红柿切小块。

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2.带皮五花肉冷水下锅，加入姜、葱、花椒、料酒，煮至六成熟（筷子可插入即可）。

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3.捞起沥干，切薄片。

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4.炒锅开火，加油，煸香姜、葱、蒜。

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5.放入肉片，煸炒至肉片颜色变透明、边缘略微卷起，盛起备用。

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6.放入豆瓣酱、辣椒酱、腐乳汁、酱油，炒出红油。

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7.加入青辣椒、西红柿，稍翻炒。

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8.放入肉片，翻炒均匀。

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9.调入糖、鸡精，翻匀即可。

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10.起锅装盘。