棋格蛋糕

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1.打发蛋白：蛋白加入4克柠檬汁，1克盐，，低速打发至粗泡状态。

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2.然后转为中速，分三次加入66克的细砂糖打发至中性发泡（倒置容器，蛋白不流出）。

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3.制作面糊：蛋黄中加入26克细砂糖，40克纯牛奶或清水，66克玉米油，拌至糖融化。

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4.然后筛入戚风蛋糕粉，拌至无干粉状态。

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5.将蛋黄糊平均分成3分，其中两份分别滴入红色素和绿色素，拌均匀。

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6.蛋白平均加入到三份蛋黄糊中，切拌均匀。

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7.拌好的蛋糕糊装入裱花袋。

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8.棋格蛋糕模具底部垫上圆形油纸，按照绿红黄的顺序挤入三色蛋糕糊，震荡出大气泡，取掉分隔器。

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9.操作同上，第二盘按照黄绿红的顺序挤入蛋糕糊。

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10.操作同上，第三盘按照红黄绿的顺序挤入蛋糕糊。

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11.烤箱上下火175度预热后，放入中层，烘烤18分钟出炉。倒扣到冷却架上，冷却后脱模备用。

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12.250毫升的淡奶油加入25克细砂糖打发，进行蛋糕抹面。按照蛋糕片中心颜色为黄红绿的顺序依次从底到面叠上去。每层之间抹上一层薄薄的淡奶油即可，最后整体抹面。

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13.最后给蛋糕稍作装饰，完成。

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14.切开，里面是漂亮的棋格图案，美美哒~