糖醋小排

点击查看大图

1.猪小排斩块洗净备用

点击查看大图

2.放入适量的冷水，倒入猪小排

点击查看大图

3.待水煮沸

点击查看大图

4.捞出排骨

点击查看大图

5.用冷水冲洗干净，然后沥干水份备用

点击查看大图

6.热锅起油，等油烧至微微冒烟时，投入姜片和葱段爆香

点击查看大图

7.在倒入小排骨，开小火煸炒至金黄色

点击查看大图

8.接着下料酒，老抽，香醋，白糖翻炒上色（此时放的糖和醋比例大约是2：3）

点击查看大图

9.然后加冷水，没过排骨，开大火，等到汤汁翻滚，转中小火加盖焖烧30分钟左右。

点击查看大图

10.最后开大火收汁，看汁收的差不多了，再放一次香醋调味，量为第一次放的一半，翻炒几下，再淋上麻油，关火。

点击查看大图

11.出锅装盘

点击查看大图

12.成品图