香辣炒花蛤

点击查看大图

1.花蛤清洗数遍，水中放一勺盐，让它们吐砂，2.3个小时

点击查看大图

2.其实还有更快的办法，就是在放花蛤的盆上再倒扣一个盆，上下使劲晃动一分钟，打开盆后发现水很浑浊，原理等同与晕车呕吐，呵呵。这样花蛤更快的吐出了沙子。

点击查看大图

3.葱姜蒜切好备用。

点击查看大图

4.油热后倒入葱姜蒜爆香。

点击查看大图

5.准备好佐料。

点击查看大图

6.放入一勺郫县豆瓣酱继续爆香。

点击查看大图

7.然后倒入沥干水的花蛤，淋入料酒，放糖和生抽，等花蛤都开口后，水淀粉勾芡出锅。

点击查看大图

8.摆好盘后在花蛤上撒些香葱叶子即可。炒的时候不用再放盐了，因为豆瓣酱就有咸味。