酸汤肥牛

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1.金针菇切掉底部的那小节，边用流水清洗，边撕成小缕，沥水待用。

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2.鲜香菇（或干香菇泡发）洗净、去老蒂，切厚片，沥水待用。

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3.加热油锅后，调中火放入一整块红腐乳，用木铲或大勺子碾开，和油混匀拌炒。

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4.之后，放入一大勺剁椒酱。虽然我这次放的是红剁椒酱，但强烈建议：一定要用青剁椒酱！！

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5.再丢入三个小泡椒。

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6.放入香菇和金针菇，和锅里的酱充分拌匀、翻炒。

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7.稍稍翻炒后，就加入净水，盖上锅盖，大火焖煮。

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8.汤汁烧滚后，放入涮牛肉片，用筷子把肉片搅开，煮熟即可关火。