香辣猪蹄

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1.猪蹄劈四半，洗净焯一下，煮到出沫；

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2.焯好，洗净；

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3.葱、姜、干辣椒、大料 备用；

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4.冰糖和油同时入锅，中火熬糖；

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5.起小泡泡就熬好了；

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6.把猪蹄放进去，快速翻勺；

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7.先放干辣椒，尽量让辣椒在底部被油炸，再放葱姜；

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8.煸出葱香味；

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9.放豆瓣酱煸炒几下，倒入酱油；

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10.颜色还不错；

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11.加水开锅后，改中小火炖一个半小时，感觉时间有点长 哈，这样炖出来的比高压锅压出来的肉质更筋道，更好吃；

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12.熟的透透的，蹄子还很完整；

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13.成品图