卤肉肠粉

点击查看大图

1.备齐材料，卤肉切丁，小葱洗净切葱花

点击查看大图

2.100克肠粉专用粉用250克清水调匀

点击查看大图

3.不锈钢盘子用硅胶刷，刷上一点点玉米油，一定不要多，盘子上油多了，面糊会跑向一边

点击查看大图

4.每次舀粉水之前，粉水都有先搅匀一下，避免粉沉底，舀一勺粉水倒在盘子中，一勺粉水约35~40克，这个分量刚刚好，太多了肠粉太厚影响口感

点击查看大图

5.锅中放水大火烧开，盘子左右晃一下，让面糊尽力铺满盘子，盘子放入锅中，我放的也不平，有点斜；锅里没有篦子，这个盘子刚好卡在锅里，炒锅直径差不多32cm

点击查看大图

6.撒上卤肉丁、葱花

点击查看大图

7.盖上锅盖，大火蒸1~2分钟，开盖后看到面糊鼓起大泡，说明蒸熟了，用夹子取出盘子

点击查看大图

8.用刮板从二边顺着盘子底部向里刮起肠粉即可，儿子就在旁边等着，铲出一条肠粉，立刻就吃掉，趁热吃特别软，口感特好，吃的速度比做的速度快

点击查看大图

9.依次做好全部肠粉，摆放盘中即可上桌

点击查看大图

10.吃肠粉少不了酱汁，准备一点葱姜、肠粉专用酱油25毫升，白糖少许，蚝油一小勺，清水100毫升，植物油适量；把酱油、清水、白糖、蚝油调匀在碗中待用

点击查看大图

11.锅中放入植物油，放入葱姜小火炸出香味，放入调匀的料汁烧开即可；若不想这样处理，最简单的办法，酱油、糖、香油调匀了即可；

点击查看大图

12.浇上料汁吃卤肉肠粉，味道棒棒哒；