酱肘子

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1.肘子入凉水锅，烧开焯一下，加入料酒。

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2.锅中放底油，放冰糖，炒至融化。

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3.放入豆瓣酱炒散。

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4.放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒炒香。

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5.放入生抽、老抽、白酒，翻炒均匀。

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6.肘子焯好后捞出放在压力锅中，浇上刚炒好的酱汁，加开水半锅，压30分钟。

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7.压好后，翻面再压5分钟即可。

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8.调和蘸料：蒜末、鲜酱油、醋、香油。