【粤菜】—沙茶鱼头煲

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1.鱼头收拾干净，用绍酒腌制一会去除腥味，香菇切片、青红椒切块、豆腐切块、粉丝用冷水泡软、白菜切块、其他蘑菇洗净备用。锅中倒入植物油（稍微多一些）烧至温热，下豆腐块煎炸至表面金黄捞出沥油。

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2.原锅留油，下姜片爆香，放入鱼头煎透，盛出备用。

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3.锅中留油烧热、下葱姜蒜末爆香。

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4.再下香菇翻炒。

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5.然后依次放入蟹味菇、炸豆腐块、青红椒、白菜炒匀。

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6.倒入清汤没过食材。

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7.加2大勺沙茶酱搅散。

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8.下鱼头，盖上锅盖小火煮20分钟至汤汁浓稠。

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9.倒入金针菇和粉丝拌匀，加酱油、糖、鸡精、少许盐、白胡椒粉再煮2分钟即可。