广式榴莲绿豆月

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1.脱皮绿豆浸泡一晚

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2.将绿豆放入电饭锅内胆，加入没过豆1-2CM的水

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3.放入电饭锅，选择煮饭键，大概45分钟左右

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4.绿豆煮好，煮开了花，用手一捏就碎

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5.用汤匙将绿豆压成绿豆泥

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6.不粘锅里放入压成泥的榴莲肉，炒至水分收干，盛起

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7.绿豆泥放不粘锅里，加入细砂糖，小火炒至糖融化

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8.分三次加玉米油，每次炒至吸收完油之后再加下一次油

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9.炒至绿豆泥抱团，加榴莲肉，拌均匀

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10.炒至抱团不粘锅，立即关火，盛起放凉备用

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11.转化糖浆加花生油

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12.搅拌一两分钟，乳化好

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13.加入月饼预拌粉

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14.用刮刀拌均匀

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15.拌成面团，盖保鲜膜室温醒发1个小时

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16.在等待醒发的过程中，将放凉的榴莲绿豆馅分成30克/份，搓圆。

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17.醒发后的月饼皮分成每份20克。搓圆

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18.将月饼皮压薄

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19.放入馅料

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20.收口搓圆，在表面粘一些玉米淀粉防粘，多余的粉要拍掉

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21.放入法焙客的木质月饼模具里，压平

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22.再倒扣，敲出来倒在东菱K40C烤箱自带的不粘烤盘上

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23.放入已经预热好190度的东菱K40C烤箱倒数第二层，烤5分钟定型

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24.取出晾几分钟，在月饼表面刷薄薄一层蛋黄水

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25.继续烘烤15分钟左右。晾凉后装入密封盒里，回油两天后再品尝