家熬鱼

收录时间：2025-08-05 18:24:10 人气：4415

天津熬鱼有其独特的地方，既反映了天津人喜欢吃鱼的饮食偏爱，也说明了天津人有做鱼的专长。鱼的做法有煎、炸、蒸、溜、炖、焖、氽、烧、炒等等。可热吃、可凉吃、可菜、可汤，多种多样。尤其家熬鱼，更富有天津民间的风味特色，至今，几乎家家都可以做得一手美味的熬鱼。我这款家熬鱼熬的是带鱼。菜品鱼肉细嫩，咸鲜略甜，酱香味浓，佐酒下饭皆佳。

主料

带鱼600g

辅料

家熬鱼的做法步骤

点击查看大图
1.带鱼去头尾，取中段，去肠洗干净切成段。
点击查看大图
2.将鱼均匀裹上面粉。
点击查看大图
3.锅烧热，加油，鱼入锅煎。煎至双面金黄盛出。
点击查看大图
4.备好葱姜蒜、大料。
点击查看大图
5.碗中加白糖、盐。
点击查看大图
6.加甜面酱、番茄酱。
点击查看大图
7.加料酒。
点击查看大图
8.加醋、酱油，搅拌均匀成料汁。
点击查看大图
9.锅烧热，加油，大料入锅炸香，葱姜蒜入锅炒香。
点击查看大图
10.煎好的鱼入锅，烹入料汁，盖上锅盖，大火烧开，小火慢熬，其间适时轻轻推动鱼，保证鱼均匀入味。
点击查看大图
11.收汁，鱼熟即可盛出享用。

制作小窍门

1、调料里的酱油、甜面酱等都有味道，因此，盐要少加。
2、正宗的天津家熬鱼的料汁里不加番茄酱，添加酱豆腐。我这样调汁是为了迎合家中食客的口味。
3、小火慢熬鱼味道更佳。

分类：热菜家常菜午餐晚餐河北菜

推荐菜谱

你可能还喜欢…