鲁菜九转大肠

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1.买来的大肠用面粉，醋反复里外搓洗干净至无异味

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2.锅坐水凉水下入大肠加入葱姜段花椒，料酒烧开捞出控干水分备用

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3.锅从新坐水下入大肠，加入葱姜，10克老抽，花椒大料煮熟，筷子轻松插透即可

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4.煮熟的大肠捞出晾凉切长短一致的段，粗的一段套在细的那段上，用剪刀修剪整齐备用。(也可翻过来反复套，但我觉得这样套更便于家庭操作)

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5.锅烧热入油烧热下入大肠煎炸

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6.一面煎成金黄色再翻面煎成金黄色捞出控油备用

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7.锅烧热入油烧热下入葱姜蒜小火煸香，烹入醋加入5克老抽，生抽和糖添入适量水烧开

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8.加入炸好的大肠烧制20分钟左右，边煮边用勺把汤汁反复淋在大肠上

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9.汤收到80%的时候加入肉桂，砂仁和胡椒粉，直到收至汤汁浓稠，淋少许花椒油出锅

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10.装盘，锅中少许汁儿淋在大肠上，少许香菜或葱花装饰。咬一口外焦香，里嫩软，香汁四溢。小心别吃太多????