巧克力蛋糕卷

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1.蛋黄蛋白分离，如图。注意:蛋白里千万别有一点蛋黄液，否则影响制作！

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2.称量玉米油，牛奶倒入蛋黄液中。静置2分钟后用蛋抽搅打均匀即可

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3.称量粉类，低筋面粉，可可粉

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4.将称量好的低粉，可可粉过筛筛入刚刚搅打均匀的蛋黄液里！用蛋抽搅拌均匀备用

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5.开始处理蛋白，称量50克白砂糖备用

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6.用电动打蛋器先开2档打到粗泡，开始放白砂糖，白砂糖分三次放进蛋白内，改成1档继续打发

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7.打到如图大弯钩状就可以了

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8.打好的蛋白，还有搅拌好的蛋黄糊

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9.用刮刀挖出3分之一到蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀了，再挖出三分之一来重复之前的步骤，直到蛋白彻底跟蛋黄糊融合！

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10.准备烤盘，垫上油纸，这时候烤箱预热165度

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11.把面糊倒进烤盘，用刮刀刮均匀，这样烤出来的才更平整，好看

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12.将烤盘震荡2下，震掉表面大气泡！送入烤箱中层，165度，25分钟

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13.这时候我们来做表面拉花的用料，不锈钢碗里倒入20克淡奶油

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14.坐锅倒水，把装有淡奶油的不锈钢碗放进锅里，隔水加热淡奶油

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15.淡奶油加热后，倒入黑巧克力币，(我们家黑巧用完了，我就用的松露巧克力，也一样制作！)

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16.搅拌，关火，继续搅拌直至融化，离火！

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17.稍凉装入裱花袋中备用！这个是最外面拉线用的巧克力酱

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18.这时候，蛋糕片也烤好了，组织是均匀的，颜色也好看，能闻见浓浓的巧克力味

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19.现在我们来处理蛋糕卷内馅，称量150克淡奶油，15克白砂糖

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20.打发淡奶油，打好的淡奶油如图

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21.蛋糕卷倒扣拿出，底下垫上油纸，一会还得卷蛋糕卷，开始抹内馅奶油，用刮刀均匀的抹上

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22.芒果削皮，切丁，如图摆在蛋糕卷上，如图，提起最底下的油纸开始向上卷，卷好后放冰箱冷藏定型15分钟就可以了

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23.拿出定好型的蛋糕卷开始装饰，之前做好的巧克力酱这里可以拉花，也可以装个裱花嘴裱成玫瑰花，发挥自己的想象创造出一个不一样的蛋糕卷吧，或者自己种的各种香草跟花朵都是可以装饰用的，我的主张就是装饰很少用奶油花，太甜腻，所以清新的森系也是很美的！

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24.成品图，大家欣赏！浓浓的巧克力蛋糕配上酸甜的芒果内馅，特别好吃????