做酥皮点心的关键——猪油

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1.把猪油清洗干净，切成小丁。

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2.最好切小点儿，这样容易出油。

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3.把猪油放入洗净的锅中加入一小碗清水，中火开始熬制。

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4.用铲子翻动几次锅中水分会不断的蒸发。

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5.待锅中水分蒸发完，逐渐开始出油的时候放入一小勺盐改用小火熬制（一定要小火哟）。

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6.一定要多翻动一下，当把油渣熬的体积变得很小成为金黄色浮在油上即可关火。

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7.熬制好的油是清透明亮的。

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8.把锅中的油渣过滤干净。让油沉淀一会儿。

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9.把油倒入容器中，密封放在冰箱冷藏。

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10.往锅中加入一小碗水，可以让猪油颜色更为洁白漂亮。加一小勺盐是避免在熬的过程中油飞溅出来烫伤人。